tortilla

tortilla

tortilla [ tɔrtija ] n. f.
• 1865; mot esp. du Mexique « galette »; « omelette » en esp. d'Espagne, de torta → tourte
♦ Galette plate de farine de maïs, plat populaire au Mexique. Tortilla fourrée. ⇒ taco.

● tortilla nom féminin (espagnol tortilla) En Amérique espagnole, petite crêpe de maïs.

⇒TORTILLA, subst. fém.
Galette de maïs accompagnant la prise de toute nourriture, au Mexique, en Amérique centrale. Dans les campagnes [au Guatemala], les paysans y pétrissent la tortilla (ou galette) comme avant la conquête. Tortillas de maïs bien sûr, héritées des Mayas qui marquaient de grandes fêtes, les semailles et les récoltes de cette plante fétiche (Le Monde, 14 juin 1986, p. 31, col. 3).
Prononc.:[]. Étymol. et Hist. 1891 (E. BONNEJOY, Le Végétarisme, part. 1, ch. 4, par. 2, p. 67 ds QUEM. DDL t. 18). Mot hispano-amér. (Mexique, Amérique centrale, Chili) désignant une espèce de galette de maïs, dér. dimin. de torta (tourte).

tortilla [tɔʀtija] n. f.
ÉTYM. 1891 à propos du Mexique (in D. D. L.); mot esp. du Mexique « galette »; « omelette » en esp. d'Espagne, de torta. → Tourte.
❖
♦ Galette plate de maïs, plat populaire au Mexique, servant aussi de support à la nourriture prise en plein air (→ Crêpe).
0 (…) nous étions dans la cour d'une auberge, un homme nous souriait poliment. Il dit des choses en espagnol (…) À dîner on nous a servi des tortillas qui collaient aux dents, des fèves violettes, un poulet osseux dont la sauce m'incendia la gorge.
S. de Beauvoir, les Mandarins, p. 426.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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